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米粥杀菌锅

米粥杀菌锅在消毒过程中,由于加热提高了罐的温度,罐内的压力超过了罐外的压力。因此,为了避免玻璃罐的灭菌压力在罐的两侧,锡罐凸出,就得放回压力,尤其是需要较高灭菌温度的罐装肉类。采用反压灭菌,即利用压缩空气进入锅内增加压力,防止罐装凸罐和跳盖,其操作说明如下:由于压缩空气是不良的导热体,状态蒸汽本身具
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米粥杀菌锅在消毒过程中,由于加热提高了罐的温度,罐内的压力超过了罐外的压力。因此,为了避免玻璃罐的灭菌压力在罐的两侧,锡罐凸出,就得放回压力,尤其是需要较高灭菌温度的罐装肉类。 采用反压灭菌,即利用压缩空气进入锅内增加压力,防止罐装凸罐和跳盖,其操作说明如下:由于压缩空气是不良的导热体,状态蒸汽本身具有一定的压力。因此,米粥杀菌锅在杀菌加热过程中,压缩空气不会进入锅内,只有达到杀菌温度,空气保持在一定温度下,压缩空气才能进入锅内,使压力增加0.5 ~ 0.8大气压。灭菌后,冷却时停止蒸汽供应,将冷却水压入喷管。随着米粥杀菌锅内温度的下降和蒸汽的冷凝,压缩空气的压力被用来补偿锅内力的减小。

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